Miten tehdä jäätelöä?

Onko mitään sen parempaa kuin lämmin kesäpäivä ja jäätelö? Ei, jos suomalaisilta kysytään. Suomessa jäätelöä kulutetaan nimittäin enemmän kuin missään muualla, reilut 13 litraa asukasta kohden vuodessa. Suurin osa jäätelöstä on suoraan pakastealtaasta, mutta tätä herkkua voi tehdä kotonakin. Alla käymme läpi reseptien kera, miten tehdä jäätelöä ilman erillistä jäätelökonetta.

Miten tehdä jäätelöä ilman jäätelökonetta?

Moni luulee, että noin 100–250 euron arvoisen jäätelökoneen omistaminen on pakollista, jos jäätelöä haluaa tehdä kotona. Vaikka koneesta on ehdottomasti apua, ei sen omistaminen ole suinkaan pakollista.

Miten tehdä jäätelöä silloin, kun tällaista konetta ei sitten omista? Kyseessä ei ole mikään aivopähkinä, vaan prosessi on hyvin simppeli. Jäätelö pitää valmistaa kondensoidusta maidosta (keittämällä tiivistetty, sokeria sisältävä maito) ja massaa pitää muistaa sekoittaa huolellisesti moneen kertaan etenkin jäätymisen alkuvaiheessa, jotta rakenne ei mene suurikiteiseksi. 

Ja kun massaan lisää glukoosisiirapin, muuttuu rakenne kaupan pakastealtaasta tuttuun pehmeään muotoon.

Massan jäätyminen pakastamisessa ottaa ainakin 4–6 tuntia. Jos on oikein kova kiire, voi jäätymistä hieman nopeuttaa käyttämällä kylmiä raaka-aineita tai jakamalla massan heti kättelyssä pienempiin vuokiin / osiin.

Miten tehdä jäätelöä ilman jäätelökonetta? – 3 erilaista reseptiä

Kuten yllä totesimme, avainroolissa kotitekoisessa jäätelössä on kondensoitu maito. Ihan pelkkää maitoa ei kuitenkaan ole pakko käyttää, vaan osan siitä voi vaihtelun vuoksi korvata esimerkiksi rahkalla tai jogurtilla. Liika kevennys ei kuitenkaan kannata, koska rasvaiset tuotteet = täyteläisempi jäätelö.

Muokkaaminen erityisruokavalioihin onnistuu kuitenkin helposti, eli kotitekoinen jäätelö valmistuu myös maidottomana, laktoosittomana ja/tai vegaanisena.

Jokaisella on omat mieltymyksensä paitsi ruokavalion myös jäätelön maun suhteen. Alla on kuitenkin tarjolla neljä erilaista reseptiä ja ideaa, miten tehdä jäätelöä ilman koneen apua:

Suklaa-pätkisjäätelö

Tässä raaka-aineet, joilla valmistuu helppo ja herkullinen suklaa-pätkisjäätelö:

• 1 prk kondensoitua maitoa
• 5 dl kermaa
• 2 dl valmista suklaakastiketta
• 1 pss pätkispaloja
• 5 kpl suklaakeksejä

Tässä reseptin valmistusohjeet:

1. Kerma ja maito – Vatkaa alkajaisiksi kerma vaahdoksi kulhossa. Sekoita sitten valmistuneen kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito ja jatkaa vatkaamista siihen saakka, kunnes massasta tulee kuohkeaa.
2. Täytteet – Paloittele pätkispalat ja lisää ne massan joukkoon. Rouhi sitten keksit ja lisää nekin samaiseen massaan. Älä käytä kummastakaan kaikkea, vaan jätä osa koristeluun.
3. Suklaakastikkeen aika – Lisää massaan puolet suklaakastikkeesta (1 dl) ja sekoita hyvin nopeasti. Näin massaan ei jää erikoisia suklaapyörteitä.
4. Massa vuokaan – Kaada jäätelömassa vuokaan ja valuta sen päälle loput suklaakastikkeesta (1 dl). Koristele sitten lopuilla rouhituilla kekseillä ja pätkiksillä.
5. Jäätyminen – Peitä vuoka ja laita se pakkaseen vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

Miten tehdä jäätelöä, joka maistuu mustikkapiirakalta?

Tässä raaka-aineet ja ohjeet, miten tehdä jäätelöä, joka maistuu mustikkapiirakalta:

• 1 prk kondensoitua maitoa
• 4 dl kuohukermaa
• 150 g crème fraîchea eli ranskankermaa (18 %)
• 200 g mustikoita
• 100 g kauradigestivekeksejä
• 1 tl kardemummaa

Tässä itse valmistusohjeet:

1. Ainekset sekaisin – Ota kulho ja mittaa sinne ranskankerma, kuohukerma, maito ja kardemumma.
2. Vatkaus – Vatkaa ainekset sekaisin ja tee niistä pehmeä vaahto.
3. Mustikoiden aika – Jos aiot käyttää pakastemustikoita, sulata niitä tässä kohtaa hieman. Kääntele ne sitten mukaan jäätelöseokseen.
4. Keksit ja jäätelömassa sekaisin – Rouhi tässä välissä keksit. Kaada sitten keksimuruja ja jäätelömassaa kerroksina suorakaiteen muotoieen rasiaan (leipävuokakin käy).
5. Jäätelön pakastus – Laita jäätelömassa pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana kertaakaan.
6. Tarjoilut – Nappaa jäätelö huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoilua, jos se on ollut pakastimessa yön yli.

Jogurtti-granolajäätelöpuikot

Jälkiruoan ja aamupalan yhdistävät jogurtti-granolajäätelöpuikot valmistuvat seuraavilla raaka-aineilla:

• 1/2 dl maitoa
• 9 dl kreikkalaista jogurttia
• 1 dl glukoosisiirappia
• 2 dl granolaa
• 3 dl mustikoita
• 1 1/2 dl mansikoita
• 1 1/2 dl vadelmia
• Hunajaa (oman maun mukaan)

Tässä ohjeet, miten tehdä jäätelöä kyseisillä raaka-aineilla:

1. Vadelmat ja mansikat – Aloita jäätelön valmistus laittamalla vadelmat ja mansikat kattilaan. Anna niiden kiehua miedolla lämmöllä noin 8–12 minuuttia, kunnes marjaseos on paksuuntunut. Sekoita muutamaan otteeseen keittämisen aikana.
2. Mustikat – Laita mustikat toiseen kattilaan ja keitä niitä siellä samat 8–12 minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Anna sitten kummankin marjakattilan ja itse marjojen jäähtyä.
3. Ainekset kulhoon – Ota kulho ja sekoita siellä siirappi, hunaja, jogurtti ja maito (mittaa kaikkia ennen sitä oikea määrä). Maista ja varmista, onko hunajaa ja makeutta riittävästi. Jos ei, voit lisätä sitä. Jos taas et pidä hunajasta ylipäätään, voit jättää sen jäätelöstä kokonaan pois.
4. Jäätelö muotteihin – Lusikoi jääätelömuotteihin aineksia tässä järjestyksessä ja seuraavat määrät: 2 rkl jogurttia, 1 rkl granolaa ja 1–2 rkl marjaseoksia. Täytä jokainen muotti tämän jälkeen loppuun jogurtilla.
5. Pakastuksen aika – Laita jäätelötikut / -muotit pakkaseen vähintään 4–6 tunniksi. Kun haluat päästä syömään jäätelöitä, saat ne helposti irti muoteista lämpimän veden alla.

Tässä kaikkinensa ohjeet ja reseptit, miten tehdä jäätelöä. Jos innostut enemmänkin jäätelöstä ja haluat hakea johonkin jäätelöön keskittyvään yritykseen töihin, katso miten tehdä CV -ohjeet sivuiltamme seuraavaksi!